১।প্রথমেই মুরগিটাকে কেটে টুকরাগুলো কাটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে যেন রান্নার মসলা ভিতরে যেতে পারে।
২।কাচা মুরগির টুকরোগুলো আলাদা একটা পাত্রে নিয়ে সব মসলা দিয়ে মেখে নিতে হবে।
৩।টক দই দিয়ে আর ভাল করে মেখে ২০/২৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
৪।২৫ মিনিট পরে আমরা মুল রান্নায় চলে যাব।
৫।চুলার গ্যস জালিয়ে কড়াই এর মধ্যে পরিনান মত তেল দিয়ে দিতে হবে।
৬।তেল টা গরম হয়ে গেলে ২ টে চামচ কাটা পেয়াজ,তেজপাতা,দারচিনি,এলাচ, একসাথে ভেজে নিতে হবে।
৭।একটু লালচে হয়ে এলে মাখানো মুরগিটা করাইয়ের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
৮।ভাল করে মসলাটার সাথে ভাজা করে ৫/৭ মিনিট এর জন্য করাইয়ের পাত্রের মুখ ঢেকে দিতে হবে।
৯।৭ মিনিট পরে পাত্রের ঢাকনা খুলে দেখব রান্না কাতটুকু হেছে।পানি উঠে এলে আবারো কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে।
১০।প্রবর্তিতে পরিমান মত পানি দিয়ে মুরগিটাকে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
১১।১০ মিনিট পর ঝোলটা ঘন হয়ে এলে কাঠ বাদাম পেস্তা বাদাম বাটা দিয়ে দিতে হবে, জয়ফল, জয়ত্রি সামান্ন পরিমানে বাটা দিয়ে দিতে হবে।বাদাম, কি্মিশ্ আলুবোখারা বাটা দিয়ে দিতে হবে।
১২।ভাল করে নারাচারা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। নামানোর আগে পেয়াজ বেরেস্তাটা মিহি করে মাংসের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সাথে ৩ চা চমচ ক্রিম ও দুধ দিয়ে দিতে হবে।
১৩। ভাল করে নারাচারা দিয়ে শুকনা মরিচ কাচা মরিচ্ দিয়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।
১৪। সর্বশেষ ঘি, পেস্তা বাদাম কুচি, কিশমিশ দিয়ে আরও কিছুক্ষন ঢেকে দিতে হবে।
১৫। নামানোর আগে কেওরা জল দিয়ে ঢেকে রেখে কিছুক্ষন নামিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করতে হবে।
পুরো রান্নাতি ভাল করে শিখার জন্য নিচের ভিডিওটি ক্লিক করুন।
1.Gulsha fish - 12
2. Data - 50 grams
3. Tomato -1
4. Domestic medium-size potatoes - 4
5. Chopped onion - half cup
6. Ginger paste - half a teaspoon
7. Garlic paste - half a teaspoon
8 .Coriander. powder - 1 tsp
9. Cumin powder - 1 tsp
10. Turmeric powder - 1 tsp
11. Chili powder - teaspoon
12. Whole cumin - half tsp
13. Salt
14. Soybeans oil - half cup
Cooking process:
1. Gulasha to wash the fish.
II. Data should be cut long thin.
3. Cut potatoes will take longer.
All vegetables should be washed well.
4. With a pan on the stove to warm.
5. The oil will be warm .; When the oil is hot with chopped onion should be.
6. The whole cumin onion to brown.
7. With all the spices to pan
8. Cook a few minutes and
9. Nmacha the middle of the heat to cook.
10. When the broth is reduced to approximately broth.
11. When the fish is cooked when the fish are kept in separate containers to be picked up.
1. Now the potato and the data that will be hung from.
13. When dry, the soup to cook the soup guess.
14. Thus, 5 minutes to cook.
15. The fish should be reduced with the broth.
16. Tomatoes and chopped coriander leaves after 3 minutes to give.
17. Cooked down a bit to be ready to serve
গুলশা মাছের ঝোল তরকারী
উপকরণ
১. গুলশা মা্ছ–১২ টি
২. ডাটা – ২৫০ গ্রাম
৩। টমেটো -১টি
৪. মাঝারী সাইজের দেশী আলু – ৪ টি
৫. পেঁয়াজ কুচি – হাফ কাপ
Which will
50 grams of minced mutton,
pulses 1/2 Cup chola (soaked in water for half an hour),
1 egg,
1/4 cup coriander leaves,
12 beresta cup onion,
two tablespoons of lemon juice,
salt (enough),
3 tablespoons butter or oil (for roasting),
ginger and chop at 12,
Chopped ginger at 1/2,
1/2 tablespoons cumin,
garlic chopped two,
two dried red pepper
3/4, cinnamon and cardamom 3/5
How to make
Heat the butter or oil in a pot should be.
The hot oil cumin, chopped ginger, chopped garlic, dried red pepper, and minced with the draw to be with.
Simmer for a while to keepThen it should be soaked with pulses chola.
The chola flour with salt, minced meat must be cooked over medium heat.
Coriander, onion and boiled beresta to be blended with minced meat.
And it should be with the lemon juice.
Another burst to keep an egg in a bowl.
The choice of the shape of the minced meat must be blended.
If we want to score goals, shape, flat shape that can be taken if you want to skate.
Fry in hot oil and fry the eggs one at a time to take a dip.
In fact, it will be down to the brown color of barbecue.
Serve hot with sauce or chutney can be.
কিভাবে তৈরি হবে সুস্বাদু শামি কাবাব
পোলাও, বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করা যায় শামি কাবাব।
যা যা লাগবে
২৫০ গ্রাম খাসির কিমা,
ছোলার ডাল ১/২ কাপ, ( আধা ঘন্টা পানিতে ভেজানো ),
১টা ডিম,
১/৪ কাপ ধনে পাতা,
১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা,
২ টেবিল চামচ লেবুর রস,
লবণ (পরিমাণ মত),
৩ টেবিল চামচ ঘি বা তেল (ভাঁজার জন্য),
১/২ টা আদা কুচি,
১/২ টেবিল চামচ জিরা,
২ কোয়া রসুন কুচি,
২টা শুকনো লাল মরিচ
৩/৪টি, দারুচিনি ও এলাচি ৩/৫টি,
যেভাবে বানাবেন
একটি কড়াইয়ে ঘি বা তেল ভাল করে গরম করে নিতে হবে।
এরপর গরম তেলে জিরা, আদা কুচি, রসূন কুচি, শুকনো লাল মরিচ, ও কিমা আক সাথে দিয়ে দিতে হবে।
অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।। তারপর এতে ভেজানো ছোলার দিয়ে দিতে হবে।
এবার লবণ দিয়ে ছোলার ডাল, কিমা মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
ব্লেন্ডারে ধনে পাতা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও সিদ্ধ কিমা দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
ব্লেন্ডার না থাকলে পাটায় বেটে নিতে হবে।
এরপর এতে লেবুর রস দিয়ে দিয়ে দিতে হবে।
এবার অন্য একটি পাত্রে একটি ডিম ফেটে রাখতে হবে।
এখন ব্লেন্ড করা কিমা হাতে নিয়ে পছন্দমত আকৃতি করে নিতে হবে।
গোল করতে চাইলে গোল আকৃতি, চ্যাপ্টা করতে চাইলে চ্যাপ্টা আকৃতি করে নেয়া যাবে।
একটা একটা করে কাবাব ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।
কাবাবগুলো বাদামি রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
সস বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করা যাবে।
In our country the most popular Shik barbecue dishes at the top of the list.Aromatic roasting makes our hearts filled. If you want to eat restaurant rushed.
Ingredient:
1 kg - beef bones, oil and fat content of the meat is very good.
Two table spoon of ginger paste
Table 1.5 teaspoon garlic paste
Turmeric powder - 1 tsp
1 table spoon of chili Powder
Powder teaspoon cumin
Powder 12 teaspoon black pepper
Cardamom, cinnamon, clove powder - 12 tsp Yogurt - 50 g
Two table spoons of siraka
12 cups oil
Lemon juice - 12 Cup
As the amount of salt
1) Select the open space to build Shik barbecue.
2) Make brick oven.
3) Build a wooden barbecue will be handled. Or we can use the rickshaw spoke
4) Clear Wood coal
Method:
1.All the ingredients together with meat marinated 1 hour in the refrigerator should be kept covered.
2. Sike to build dense meat.
3.Be able to produce charcoal fire.
4.The wind will be a little coal fire with kerosene.
5.When the shik would just like putting a charcoal fire.
To air.
6 Sometimes we need to brush on meat mustard oil.
7.But if we do not, but we can lay on the meat will be raw inside.
8.If we need to burn burns down.
Once Shik barbecue Serve with warm naan or porota and raita.
কাবাব আমাদের দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের তালিকার শীর্ষে।কাবাবের সুগন্ধী আমাদের মন মাতিয়ে তোলে। খেতে ইচ্ছে করলেই রেস্তোরায় ছুটে যাই।
উপকরণঃ
১ কেজি – গরুর মাংস হাড় ছাড়া , তেল চর্বি যুক্ত মাংস হলে খুব ভালো হয়।
আদা বাটা- ২ টেবল চামচ
রসুন বাটা- ১.৫ টেবল চামচ
হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
মরিচের গুড়া- ১ টেবল চামচ
জিরা গুড়া- ২ চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ গুড়া – ১/২ চা চামচ টক দই – ২৫০ গ্রাম
শিরকা ২ টেবল চামচ
তেল- ১/২ কাপ
লেবুর রস – ১/২ কাপ
লবণ পরিমাণ মতো
১) শিক কাবাব বানাতে খোলা জায়গা নির্বাচন করুন। ২) ইট দিয়ে চুলা বানান। ৩) শিক কাবাব বানাতে কাঠের হাতলওয়ালা শিক লাগবে। অথবা রিক্সার স্পোককে শিক হিসেবে ব্যবহার করা যাবে। ৪) পরিষ্কার কাঠ কয়লা লাগবে।
৫) চিকন ব্রিশলের ব্রাশ প্রণালি: মাংসের সাথে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ১২ ঘন্টা ফ্রিজে ঢেকে রেখে দিতে হবে। মাংস শিকে ঘন করে গেথে দিতে হবে। কাঠকয়লার আগুন তৈরী করতে হবে। কয়লায় সামান্য কেরোসিন তেল দিয়ে আগুন ধরিয়ে বাতাস করতে হবে। কয়লার আগুন ঠিক মত ধরলে শিক গুলো বসিয়ে দিতে হবে। বাতাস করতে হবে। মাঝে মাঝে সরিষার তেল মাংসের উপর ব্রাশ করে দিতে হবে। , না হলে কিন্তু মাংস উপর দিয়ে পুরে যাবে কিন্তু ভিতরে কাঁচা থাকবে। পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। পরিবেশন:
শিক কাবাব হয়ে গেলে গরম গরম নান বা পরোটা আর রাইতা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
- Chicken 1
- Three teaspoon ginger paste
- Three teaspoon garlic paste
- Biting red pepper powder
- One teaspoon turmeric
- Hot spices; Four / pamcate cardamom, cinnamon few pieces
- One teaspoon cumin
- A few chopped tomatoes
- Some chili
- 1 teaspoon vinegar
- Half teaspoon sugar
- Amount of salt
- Amount of oil / water
Cooking process:
Chopped onions with a little beresta must be made before starting to cook.
Heat the oil in the pan with the chopped onion and salt should be.
And better to fry.
And the ginger, garlic and chili paste to give..
With hot spices should be.
Fry will be better.
The chilli powder, turmeric and cumin to give.
Half a cup of water should be.
This should be left on the stove for a while.
Now with chopped tomatoes should be .
Now it should be mixed well with the chicken.
To keep the lid.Sometimes it will be stir.
When the dough dough should be lowered after about two minutes.
Now you are ready to serve you.
কিভাবে তৈরি করতে হবে চিকেন ভুনা
উপকরন ও পরিমাণঃ
-১টি মুরগি
-এক কাপ পেঁয়াজ বাটা
- তিন চা চামচ আদা বাটা
- তিন চা চামচ রসুন বাটা
- ঝাল বুঝে লাল গুড়া মরিচ
- এক চা চামচ হলুদ
- গরম মশলা; চার/পাঁচটে এলাচি, কয়েক টুকরা দারুচিনি
- এক চা চামচ জিরা
- কয়েকটা টমেটো কুচি
- কয়েকটা কাঁচা মরিচ
- ১ চা চামচ ভিনেগার
- হাফ চা চামচ চিনি
- পরিমাণ মত লবণ
- পরিমাণ মত তেল/ পানি
প্রণালী:
একটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য বেরেস্তা বানিয়ে রাখতে হবে রান্না শুরু করার আগেই।
তেল গরম হলে কড়াই এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও লবন দিয়ে দিতে হবে।
তারপর ভাল করে ভেঁজে নিতে হবে।
তারপর আদা, রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
সাথে গরম মশলাও দিতে হবে।
ভাল করে ভেঁজে নিতে হবে।
এবার গুড়া মরিচ, হলুদ এবং জিরা দিতে হবে। আধা কাপ পানি দিয়ে দিতে হবে।
এইভাবে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিতে হবে।
এবার টেমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে।।এবার মুরগির মাংস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে।
ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে।। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিতে হবে।
মাখা মাখা হয়ে এলে ২ মিনিট পর নামিয়ে ফেলতে হবে | এবার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করতে হবে।
1 kg of mutton,
a half teaspoon of chili powder,
two teaspoons ginger paste,
half a cup of olive oil,
1 teaspoon garlic paste,
half a cup of chopped onion,
salt needed.
Jayaphala, jayatri, cardamom, cinnamon and 1
two bay leaves, chili 1,
1 tablespoon sugar.
Method:
Cut the goat will take the form of a breast.
Meat, ginger, garlic, salt, pepper powder, bay leaf, and the amount of water to boil with hot spices. Fry the onion in olive oil over medium-cooked meat should be.
When the meat is cooked fried fried, then served with the sagging a bit of sugar, and chili.
#Goat meat contains all the amino acids, the protein nutritional value is high.
#Iron and phosphorus is more.
#Goat cholesterol in the brain is 100 percent.
*Lack of protein in the body or if the weight of the goat meat can eat less.
*In addition, healing wounds and burns in the flesh, zinc is very beneficial.
কিভাবে রান্না করতে হবে খাসীর কাবাব
খাসির কাবাব
উপকরণ:
খাসির মাংস ১ কেজি, মরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ,পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, লবণ প্রয়োজনমতো।
জয়ফল, জয়ত্রী, এলাচ, দারুচিনি ১টা করে, তেজপাতা ২টি, কাঁচা মরিচ ১টা, চিনি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি:
প্রথমেই বুকের মাংস এক আকারে ছোট করে কেটে নিতে হবে।
মাংসে আদা, রসুন, লবণ, মরিচ গুঁড়া, তেজপাতা ও সব গরম মসলা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে পরিমাণমতো পানি দিয়ে। মাঝারি সিদ্ধ হলে তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তা দিয়ে দিতে হবে মাংসে।
সিদ্ধ হয়ে যখন মাংস ভাজা ভাজা হবে, তখন চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু দমে রেখে পরিবেশন।
#খাসির মাংসে সব কয়টি অ্যামাইনো এসিড থাকে, তাই প্রোটিনের পুষ্টি মূল্যও বেশি।
#লৌহ ও ফসফরাস পরিমান বেশি থাকে।
#খাসির মগজের মধ্যে ১০০ ভাগ কোলেস্টেরল থাকে।
*দেহে প্রোটিনের অভাব হলে বা ওজন কম থাকলে খাসির মাংস খওয়া যেতে পারে।
*এছাড়া দেহের ক্ষত ও পোড়া সারানোর ক্ষেত্রে মাংসের জিংক খুবই উপকারী।
